本報記者 張佳星

中華飲食的平衡構(gòu)成了一個“寶塔”結(jié)構(gòu)，谷類、蔬菜和水果占最下面兩層，支撐居民的健康。然而，12月23日，科技日報記者從國新辦就《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）年》（以下簡稱報告）有關(guān)情況舉行的發(fā)布會上獲悉，本來在第三層的豬牛羊肉等攝入近年來持續(xù)增加，我國居民膳食脂肪供能比已經(jīng)達(dá)到了34.6%，多于整個日常消耗的1/3。

中華飲食結(jié)構(gòu)中段不再“上窄下寬”，竟也有了“直筒腰”！

驚！我國超過一半成年人超重或肥胖

飲食結(jié)構(gòu)的“直筒腰”帶來了驚人的影響。

國家衛(wèi)生健康委組織中國疾病預(yù)防控制中心、國家癌癥中心、國家心血管病中心等單位開展了2015—2019年的中國居民慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測，覆蓋全國31個省（區(qū)、市）近6億人口，形成的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》表明，超重肥胖率繼續(xù)上升，成年居民超重率和肥胖率分別為34.3%和16.4%。

“居民在外就餐比例不斷上升，食堂、餐館、加工食品中的油、鹽應(yīng)引起關(guān)注。”國家衛(wèi)生健康委副主任李斌指出，居民不健康生活方式仍然普遍存在。膳食脂肪供能比持續(xù)上升，農(nóng)村首次突破30%推薦上限，家庭人均每日烹調(diào)用鹽和用油量仍遠(yuǎn)高于推薦值，這些都是報告提示的健康挑戰(zhàn)。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華在解讀報告時表示，我國成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達(dá)到10%?！翱梢杂谩俺胤逝稚仙俣容^快、流行水平較高、全人群均受影響”來描述當(dāng)前人群的超重肥胖形勢?！壁w文華說。

脂肪“喂肥”了癌細(xì)胞？對付癌癥需要預(yù)防早診早治

日前，一項刊登在《細(xì)胞》雜志的動物研究表明，高脂肪飲食引起的肥胖，會助長癌細(xì)胞的生長，而讓腫瘤內(nèi)部的免疫細(xì)胞“挨餓”。

此次報告的數(shù)據(jù)表明，居民超重肥胖問題不斷凸顯，居民癌癥發(fā)病率為293.9/100000，仍呈上升趨勢。此外高血壓患病率為27.5%、糖尿病患病率為11.9%、高膽固醇血癥患病率為8.2%、0歲及以上居民慢性阻塞性肺疾病患病率為13.6%，這些結(jié)果與2015年發(fā)布結(jié)果相比均有所上升。

中國科學(xué)院院士、國家癌癥中心主任赫捷表示，我國癌癥有自己的特點，發(fā)病前幾位的惡性腫瘤大部分是預(yù)后比較差的，比如消化系統(tǒng)惡性腫瘤，如食管癌、胃癌、肝癌都是預(yù)后比較差的。尤其發(fā)現(xiàn)癌癥時已經(jīng)到了中晚期，難以獲得好的治療效果。

赫捷呼吁，要想提高癌癥生存率，需要預(yù)防和早診早治是比較關(guān)鍵的。應(yīng)不斷擴(kuò)大篩查服務(wù)供給。目前，天津、上海、浙江等地將高危人群結(jié)直腸癌等重點癌癥篩查納入地方公共衛(wèi)生項目或政府民生項目，免費(fèi)向居民提供。此外，通過不斷提升篩查服務(wù)能力，積極探索推廣篩查適宜技術(shù)，探索符合我國國情、適合我國人群的癌癥篩查和早診早治模式。

全民關(guān)注養(yǎng)生，卻沒全做對

全民關(guān)注養(yǎng)生知識，為什么數(shù)據(jù)還是顯示慢性病發(fā)病率在增加呢？

“大家現(xiàn)在都非常關(guān)注健康知識方面的書或者App等網(wǎng)上知識，但是有些書、有些網(wǎng)上的知識不一定科學(xué)?！眹倚l(wèi)生健康委疾病預(yù)防控制局局長常繼樂介紹，健康要做好幾個基本要領(lǐng)，即每天至少要吃夠12種以上的東西，包括主食、副食、水果、堅果等，每周應(yīng)該不少于25種；把零散的時間擠出來運(yùn)動，不必安排大塊時間；放下手機(jī)，關(guān)上電腦，和同事、家人、孩子面對面的交流，將對減負(fù)、減輕心理壓力產(chǎn)生很好的效果。