深圳新聞網(wǎng)2023年6月14日訊（記者 胡津瑋 袁征一方 翁瑞峰）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！鄙钌呛献鲄^(qū)正處在快速發(fā)展中，基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)也在熱火朝天地進(jìn)行當(dāng)中。城市的建設(shè)離不開(kāi)一線(xiàn)奮斗的工人，那工友在工地上吃得怎樣？他們的食品安全又該如何保障呢？6月14日，星期三查餐廳來(lái)到了深汕工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)制造業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目部建設(shè)工地，看看這里食堂的食品安全情況如何。

據(jù)了解，深汕工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)制造業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目由中國(guó)鐵建負(fù)責(zé)建設(shè)，項(xiàng)目部?jī)?nèi)的工地食堂是工人們一日三餐的用餐場(chǎng)所，據(jù)工地食堂負(fù)責(zé)人介紹，目前每天有300余名工人在食堂就餐。根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員從信息公示、制作加工、配餐留樣、食材存儲(chǔ)、索證索票等方面依次對(duì)該工地食堂后廚進(jìn)行檢查。進(jìn)入后廚，執(zhí)法人員一行依次查看倉(cāng)庫(kù)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消間等區(qū)域情況。執(zhí)法人員指出，倉(cāng)庫(kù)食材存放要做到隔墻離地，每餐按照規(guī)定進(jìn)行留樣，有較為明晰的分工管理，這些是符合相關(guān)規(guī)定的。

但在檢查中，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了不少的問(wèn)題。在粗加工區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石，要求食堂負(fù)責(zé)人將其清潔后移放別處，以防止對(duì)食材產(chǎn)生污染。進(jìn)入烹飪區(qū)，執(zhí)法人員對(duì)食堂員工進(jìn)行了手部檢查，發(fā)現(xiàn)員工指甲偏長(zhǎng)，要求盡快剪除。同時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)烹飪區(qū)缺少燈具，光線(xiàn)較為昏暗，若鍋中有異物難以發(fā)現(xiàn)，建議食堂負(fù)責(zé)人盡快安裝燈具。而在烹飪區(qū)的地面，執(zhí)法人員在排水渠盡頭發(fā)現(xiàn)了一個(gè)未加遮掩的大洞，執(zhí)法人員表示，這樣的大洞極容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵，要求食堂負(fù)責(zé)人盡快對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行整改。

蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石。

烹飪區(qū)缺少燈具，光線(xiàn)較為昏暗。

排水渠盡頭有一個(gè)未加遮掩的大洞。

執(zhí)法人員也對(duì)后廚的設(shè)施進(jìn)行了細(xì)致檢查。在檢查消毒柜時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該消毒柜未連通電源，對(duì)存放在其中的餐具起不到消毒的作用；而在配餐間，存放菜品的保溫池也并未接通電源，執(zhí)法人員稱(chēng)，若保溫池不接通電源，菜品的中心溫度極有可能無(wú)法保持在70°以上，容易滋生細(xì)菌，造成食物中毒。

消毒柜未連通電源。

存放菜品的保溫池并未接通電源。

隨后，執(zhí)法人員一行對(duì)食堂的索票索證進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)食堂缺少供貨廠(chǎng)商的食品經(jīng)營(yíng)許可證，且食品留樣記錄不規(guī)范；晨檢記錄不規(guī)范，該食堂登記在冊(cè)有四名員工，晨檢紀(jì)錄卻有六名；培訓(xùn)記錄不規(guī)范，缺少具體培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)，缺少佐證照片；同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)散裝食品也缺少相應(yīng)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕監(jiān)管局執(zhí)法人員黎小炳。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕監(jiān)管局執(zhí)法人員黎小炳表示，目前深汕合作區(qū)有四十余個(gè)工地，從今天檢查結(jié)果來(lái)看，深汕工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)制造業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目部建設(shè)工地食堂作為一個(gè)工地食堂來(lái)說(shuō)情況相對(duì)較好，但受制于條件所限，部分區(qū)域設(shè)置不太合理，且流程管理上存在瑕疵，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生也需改進(jìn)。接下來(lái)執(zhí)法人員會(huì)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行跟進(jìn)，并要求食堂管理方限期內(nèi)整改，持續(xù)保障廣大工友的食品安全。