直擊鹽田區(qū)人氣餐廳后廚

時間：2018年3月7日上午
地點：鹽田
檢查餐廳：新港海鮮大酒樓、民豐餐飲配餐中心、故鄉(xiāng)小廚
檢查結(jié)果：新港海鮮大酒樓維持B級、民豐餐飲配餐中心維持C級、故鄉(xiāng)小廚維持C級[詳細(xì)]

餐廳類型

想查片區(qū)

一期一科普

餐廳應(yīng)該怎樣做好索票索證工作？

期數(shù)：第四期
概況：如果是從批發(fā)供應(yīng)商或直接向廠家采購，則需要索取供應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢測合格證明；如果是連鎖餐飲單位統(tǒng)一配送的，則由餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一保留索證索票資料，但各門店應(yīng)能查看得到，并應(yīng)留存日常采購記錄。[詳細(xì)]

回訪

回訪新港海鮮大酒樓、民豐餐飲配餐中心 成效如何？

時間：2018年4月25日
地點：鹽田區(qū)
回訪餐廳：新港海鮮大酒樓、民豐餐飲配餐中心、故鄉(xiāng)小廚[詳細(xì)]

餐廳情況

餐廳 問題及整改情況 720°VR后廚全景 網(wǎng)友打分
民豐餐飲配送中心
  • · 操作區(qū)垃圾桶未加蓋
  • · 操作區(qū)發(fā)現(xiàn)墻壁破損
  • · 粗加工間與外面連接的門開著
  • · 粗加工間發(fā)現(xiàn)一雙鞋
  • · 倉庫沒有發(fā)現(xiàn)調(diào)節(jié)溫度的空調(diào)

民豐餐飲
9分
新港海鮮大酒樓
  • · 倉庫發(fā)現(xiàn)一盒過期調(diào)味料
  • · 粗加工區(qū)地面明溝縫隙過大
  • · 后廚死角清潔狀況很差
  • · 操作區(qū)半成品冷柜內(nèi)食品沒有標(biāo)簽
  • · 操作區(qū)調(diào)味料未加貼標(biāo)簽

新港海鮮大酒樓
8分